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刷新餐飲體驗！探魚LAB店獲選2022 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例

隨著年輕人逐漸成為消費主體，消費需求的不斷細化，餐飲行業(yè)走到了“創(chuàng)新”的十字路口。如何精準滲透年輕圈子創(chuàng)造差異化品牌價值，是很多企業(yè)未來發(fā)展的主流命題。8月1 -3日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在渝舉辦“CCFA新消費論壇——2022中國連鎖餐飲峰會”，探魚實驗室率先瞄準年輕圈需求，以服務理念、產(chǎn)品體驗、門店升級等多重創(chuàng)新，入選“2022 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例”，引領行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新篇章。

創(chuàng)新服務理念，準確捕捉客戶需求

這一入選連鎖經(jīng)營領域的權(quán)威案例，是魚探索者探索全新商業(yè)模式、大膽變革餐飲行業(yè)意識形態(tài)的成果展示。只有更好地解決用戶的需求和痛點，與時俱進地打造更適合用戶的產(chǎn)品，才能在市場上獲得更長遠的發(fā)展。為了響應這一創(chuàng)新理念，F(xiàn)ish Exploration通過三個月的市場調(diào)查和客戶診斷，建立了一個品牌特定的商業(yè)模式。在探魚LAB store的幫助下，進行了創(chuàng)新實踐，迎合年輕用戶的真實消費需求。

魚發(fā)現(xiàn)率先將“服務設計”的理論體系引入餐飲行業(yè)，以顧客的綜合體驗為核心，以“釋放”的感覺為主題。通過挖掘餐飲系統(tǒng)中各利益相關(guān)者的需求，提取魚發(fā)現(xiàn)品牌服務的亮點，構(gòu)建整體餐飲服務流程框架，設計服務流程中的各類觸點，將其融入視覺、空、物理、人際互動體驗。據(jù)魚市場部工作人員介紹，幫助顧客在關(guān)鍵服務節(jié)點增加一種可以“釋放”的體驗感，而不是局限于傳統(tǒng)的單向服務模式，顯然可以滿足當下年輕人的胃口。

體驗場景創(chuàng)新，打破Z世代消費市場

在當今餐飲行業(yè)的競爭和創(chuàng)新中，除了需要品牌提供更符合消費者需求的服務和產(chǎn)品外，錨定年輕群體的審美取向，以獨特的場景體驗吸引目標圈子，也成為行業(yè)突破的關(guān)鍵。為了提供更具可分享性和互動性的用餐體驗，魚探對LAB store中經(jīng)典王牌產(chǎn)品“鮮青椒香芝麻烤魚”進行了口味和形式上的升級，讓上菜儀式在形式上更加突出:產(chǎn)品上桌后，服務員倒上高級伏特加進行點火烘烤，現(xiàn)場撒上磨碎的藤椒粉，最后澆上黃金比例的湯料，充分調(diào)動用戶的味蕾，提高情感體驗門檻。此外，魚探實驗室店還設置了豪華自助冰粉區(qū)，為消費者提供了3種冰粉基和15種各種顏色的食材。搭配方式和用量都是消費者自己選擇的。

其次，在店鋪空的設計升級中，魚探實驗室店鋪不僅在整體結(jié)構(gòu)上增加了線條分明的金屬感，展現(xiàn)未來科技氣息，在細節(jié)上展現(xiàn)先鋒實驗風格，還為年輕消費者打造了專屬互動打卡區(qū)，進一步增添了店鋪設計的樂趣。這不僅加強了消費者體驗的多樣性，還潛在地放大了場景中的社交屬性，進一步提高了客戶的參與度，與品牌建立了更深層次的聯(lián)系。

由于對Z世代消費需求的精準洞察，融合了探魚新創(chuàng)新項目優(yōu)勢的LAB store，自開業(yè)以來成功吸引了千余名KOL、紅人、野達人等自發(fā)打卡宣傳，獲得超高流量，成為當?shù)氐貥舜蚩c。同時憑借優(yōu)秀的品牌口碑在眾多榜單中名列前茅。今年，深圳龍華over the rainbow LAB Store，這家探索魚類的商店，贏得了大眾點評的2022必吃清單，受到了消費者的廣泛歡迎。2022 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例的入選，也是魚探品牌創(chuàng)新實力得到業(yè)界肯定的有力證明。憑借突出的創(chuàng)新優(yōu)勢和年輕化的品牌定位，探魚受到眾多年輕品牌的青睞。魚探成功攜手袁琪森林、草莓音樂節(jié)、紅豆等深受年輕人喜愛的品牌IP，帶來聯(lián)合品牌和多種形式的創(chuàng)新互動，引領餐飲烤魚行業(yè)新潮流。

目前，Z世代已經(jīng)逐漸成為餐飲業(yè)的消費主力，新一代年輕人的消費習慣和觀念也在引領著餐飲業(yè)未來發(fā)展的新趨勢。探魚聚焦年輕群體的變化和需求，在品牌、產(chǎn)品、服務等方面不斷創(chuàng)新和深化，打通與目標用戶的溝通閉環(huán)，不斷將Z世代群體內(nèi)化為品牌用戶，最終實現(xiàn)品牌年輕形象的塑造和升華。期待魚探未來繼續(xù)引領行業(yè)變革，不斷為品類創(chuàng)新帶來新的靈感，助力餐飲行業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

88頁|2022CCFA連鎖便利店創(chuàng)新案例集（附下載）

優(yōu)客便利支付寶數(shù)字營銷創(chuàng)新案例

青島優(yōu)客便利連鎖管理有限公司成立于2003年，現(xiàn)已成為包括優(yōu)客便利店、一心超市、美天食品廠、生鮮物流配送中心在內(nèi)的綜合性零見面企業(yè)。從生產(chǎn)、采購、物流到銷售，形成了一站式的商業(yè)模式。青島是最早的24小時便利店連鎖企業(yè)之一。在青島、日照、濰坊、煙臺、臨沂、濟南等地開設了600多家連鎖店。

受疫情影響，門店線下客戶增速放緩，單純依靠開店帶來的商圈流量已經(jīng)無法滿足銷售需求。除非商圈發(fā)生大的變化，否則通過傳統(tǒng)的營銷方式增加顧客進店數(shù)量，要么效果不佳，要么成本高昂。因此，為了尋求新的線上流量轉(zhuǎn)化提升經(jīng)營業(yè)績，優(yōu)客便利從2021年3月開始與支付寶合作數(shù)字營銷運營，通過各種支付寶優(yōu)惠券進行分層營銷，增加消費頻次。支付寶官方數(shù)據(jù)顯示，2021年9月，優(yōu)客支付寶小程序搜索量位居中國便利店行業(yè)第一。

小程序是“私域池”的重要載體。優(yōu)客便利以小程序為線上運營陣地，接入支付寶生態(tài)工具和公共領域資源，結(jié)合電子優(yōu)惠券能力，實現(xiàn)線上引流到線下門店消費。

資料來源:中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

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涵蓋但不限于(市場上基本都有):

1.互聯(lián)網(wǎng)運營、新媒體、短視頻、Tik Tok汽車快小紅書等。

2.房地產(chǎn)、金融、券商、保險、私募等。

3.新技術(shù)(5G)、金融科技、區(qū)塊鏈和人工智能；

4.電子商務，市場營銷，運營管理，麥肯錫，德勤等。

5.快消品、餐飲、教育、醫(yī)療、化妝品、旅游酒店、旅行等等；

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